2021年06月21日

機能的なものは美しい。食事が心地よく楽しくなる、大黒屋の「江戸木箸」

黒檀や紫檀、鉄木などさまざまな木材を、四角形、五角形、六角形、七角形、八角形、丸形、小判形などに削った、大黒屋の江戸木箸。なぜ、大黒屋の箸は、多様な形に削られているのでしょう。そこには、使い勝手の良さをとことん追求した、職人のこだわりがありました。

2019年11月19日

創業90年の老舗蒲焼店「鰻のまこと」三代目・辻木健さんが語る「玄海正国」の江戸サキ包丁

佐賀県唐津市呼子、玄界灘に浮かぶ小さな島・加部島にある「向刃…